炒货大多是用植物种子做原料的，它们是植物用以传宗接代的精华，富含各种营养，特别是木本植物的坚果中不仅含有蛋白质、低密度脂肪、还有许多维生素与微量元素，有利于心脑血管健康与益智健脑，所以更受到人们的青睐。

瓜子、花生等是我们儿时最受欢迎的零嘴了，从大人那里要到点零钱，买上一包粽子般大小纸包的炒花生或是葵花籽真不知有多高兴，那样的机会也并不多，而核桃、柿饼、红枣那是过年才有得吃的。平时要来的零钱往往只够买上一小包铁蚕豆，也有孩子多的人家在家自己炒的。

所谓铁蚕豆，顾名思义，那是坚硬如铁的炒蚕豆。是将晒干了本已经很硬的蚕豆放在锅里炒熟而成的，因为坚硬，要有一副好牙齿，那些缺牙少齿的老关老太，是不敢问津的，常常以老人是否嚼得动铁蚕豆作为牙齿好坏的标准。据人民日报海外版2008-10-20消息：北大东语系5 0 年前毕业的我国驻印大使刘新生大使去看望恩师近百岁的季羡林，知道季老以前很喜欢吃花生米，就问他现在还吃不吃。季老笑着说，别说花生米，铁蚕豆也可以吃，他的牙虽掉了几颗但没癍假牙，大家都伸出大拇指称赞他。

而它的功用主要还是哄孩子的，小小一包，可以让孩子嚼上半天，越嚼越香。吃之前铁蚕豆还是玩具，可以放在桌上弹着玩，我们上小学时在男孩子中很流行，那是要赌输赢的，好像我市文史学者蔡贵华先生在一篇谈扬州民俗玩具的文章中提到过，（恕我没查到原文）谁知台湾的林海音女士儿时在北平也玩这个，她在《我的童玩》中写道：（宋体）在桌上玩的，还有“弹铁蚕豆儿”。顾名思义，蚕豆名铁，是极干极硬的一种。没吃以前，先用它玩一阵吧，一把撒在桌上，在两粒之中用小指立着划过去，然后捏住大拇指和食指，大拇指放出，以其中的一粒弹另外一粒，不许碰到别的。弹好，就可以拣起一粒算胜的，再接着做下去，看看能不能把全有的都弹光算赢了”。（注：林海音，女，台湾著名作家，《城南旧事》作者。原籍台湾省苗栗县， 1918年3月18日生于日本大阪，不久加回台，其父不甘在日寇铁蹄下生活，举家迁居北京，小英子即在北京长大。）

     茴香豆是用茴香等作料煮过的，虽不那么硬了有股子韧劲，是江南下里巴人的休闲小食品，那是鲁迅先生在《孔乙己》中生动描写过的。茴香豆随着这小说的传播而蜚声国内外，凡是来到绍兴的旅客，都要慕名到咸亨酒店，身临其境地品尝一下茴香豆，体验当年孔乙己的生活，临走时还要捎带几袋茴香豆去馈赠亲友。而如今发展的五香豆、怪味豆（以上海老城隍庙产的最为著名）都是其变种，因为价格便宜都普通百姓的下酒小菜。而扬州传统吃法是将干蚕豆泡发了（有有皮的与无皮的之分，有皮的要划道口子）再下油锅炸，又酥又脆。带皮的开了花叫开花豆，无皮的叫油炸蚕豆瓣儿，在卖老鹅的熟食摊上卖，也是搭酒之物，炒货店里反而不多见了。

    雪地鸿爪     11.23