瓜子是瓜的种子，是瓜类用来传宗接代的，因此营养成份高，富含各种维生素、蛋白质、脂肪还有卵磷脂、核黄素之类。经常吃点瓜子对安定情绪、防止老化、预防疾病有益；还可以能治失眠、增强记忆力；并有预防癌症、高血压、心脏病等疾病的功能。

　　“嗑”瓜子更让人受益颇多，因为瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素为。西瓜子能健胃、利肺、润肠；南瓜子益脑并有驱虫作用；葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富。嗑瓜子不仅能锻炼面部肌肉，还可增强消化功能。能够使整个消化系统活跃起来。因为瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。因此，在饭前或饭后磕瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。所以，饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把瓜子，好处更大。

但吃太多瓜子容易加重肝脏负担形成脂肪肝，还会形成瓜子牙。科学理论证明，有的瓜子含盐分高,容易引发高血压,而高血压是万病之源。长期嗑瓜子瓜子壳会大量的带走人们的唾液，而大量的缺乏唾液会对人的生命健康都是有威胁和害处的。糖尿病患者都知道饮食治疗是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐减轻胰岛负担，控制病情发展，所以吃零食便成为他们保障充足营养的手段之一。糖尿病患者爱吃瓜子，认为这样可减轻饥饿感，这是不对的，如果每天吃半斤以上瓜子，对血糖肯定会有影响，不利于控制血糖。瓜子除含丰富的油脂，大量食入不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。

许多西方人不会磕瓜子，除了唐人街大超市里只有去了壳的瓜子仁儿卖。给他一把瓜子，只会放在嘴里嚼嚼，嚼过了一吐了事。他们认为中国人花大量时间磕瓜子是一种浪费。特别是看到苏州姑娘，把一粒粒西瓜子放到嘴里靠牙与舌头就能咬开瓜子，将仁儿吃掉，而将瓜子壳完整地吐出来，简直像表演杂技，匪夷所思。张爱玲笔下的女人都爱嗑瓜子，且大多有绝活。丰子凯先生在1934 年所写的《吃瓜子》一文更有如下的描写：女人们、小姐们的咬瓜子，态度尤加来得美妙；她们用兰花似的手指摘住瓜子的圆端，把瓜子垂直地塞在门牙中间，而用门牙去咬它的尖端。“的，的” 两响，两瓣壳的尖头便向左右绽裂。然后那手敏捷地转个方向，同时头也帮着了微微地一侧，使瓜子水平地放在门牙口，用上下两门牙把两瓣壳分别拨开，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出来吃。这吃法不但“的，的”的声音清脆可听，那手和头的转侧的姿势窈窕得很，有些儿妩媚动人。连丢去的瓜子壳也模样姣好，有如朵朵兰花。其实苏州一带的姑娘吃瓜子也是练了十年八年才达到这种境界的，这形成了独特的瓜子文化。要细谈细谈，内容还真不少呢！

雪地鸿爪   11.26