我一直对我母亲用豆油，糖，小麦面炒成的“油焦面”这种食品，记忆犹新。

端午节过后，田野里成熟的小麦被陆陆续续收获回家。此时，母亲常做的一件事，就是做油焦面。母亲说：用刚收获上来的小麦加工成的面粉，炒油焦面最新鲜。

其实炒油焦面挺简单，就是把小麦面粉放到热锅里炒，等面粉炒焦了，熟了，往锅里倒一些豆油，放一些糖，同时用铁锅产子迅速地翻炒，待豆油，糖和面粉充分地融合在一起，油焦面就好了。我曾经听母亲说过：炒油焦面的关键是要掌握好火候，不能把面粉炒得太焦。炒得太焦，油焦面就会有苦味，不好吃。不过在我感觉里，我从没有吃过有苦味的油焦面。

记得我第一次看母亲炒油焦面，面粉的焦香味，豆油的油香味加糖的香味，整合成油焦面那特别的香味，弥漫了整个厨房间，让在一旁的我兴奋不止。待油焦面炒好后，我赶紧往碗里倒一些，用热开水一冲，搅拌成稀糊酱，筷子挑一点，慢慢送进嘴里。（不慢会被烫着）

哇。好香，好甜。我高兴得大呼小叫。从此我喜欢上油焦面。

小谗猫，看把你高兴的。母亲在旁笑着说。她用手亲呢地摸莫我的头，满脸幸福。

看到我喜欢，母亲就常炒油焦面，常年不断。她把炒好的油焦面装进大玻璃瓶里，用盖盖好。我什么时候想吃就吃。于是又香又甜的油焦面，成了我童年最美好的记忆。

油焦面可以当饭吃，又可以在肚子饿没东西吃时，吃它挡挡饥饿，还能在闲来无事想吃东西时，解解谗。所以新小麦收来后，那时村上几乎家家户户炒油焦面，整个村庄都弥漫着油焦面那特有的香味。像过年一样，孩子欢天喜地，大人们的脸上也写满欢欣。

油焦面你家有了，他家有了，我家有了。于是大人们我到你家弄点尝尝，你到他家弄点尝尝，他到我家弄点尝尝，大人们开心地谈论着，互相比较，看谁家炒的油焦面好吃。这样左邻右舍家的油焦面我吃的不少，不知为什么，我总觉得别人家炒的油焦面，没有我母亲炒的好吃。直到我长大了，我才明白，我家的油焦面有母亲的亲情，有母亲的味道。

后来我不上学，到离家比较远的地方上班，早上去，中午在厂里吃饭，晚上回来。母亲怕我在外面饿着，时不时的炒油焦面，让我带着去厂里吃，当时我正处于年青长身体的时候，正需要营养，一天三顿饭根本不够我身体需要，多亏有母亲炒的油焦面的补充，我的身体才长得强壮有力。