受欢迎的“水果”——萝卜

人真有点贱，现在春节家家水果都不少，什么广东四会沙糖桔，福建永春芦柑，新疆冰糖心苹果大概都有，更好的什么绿橙、密柚、鲜草霉、西瓜就摆在果盘里，想吃伸手就有，但好像并引不起人们多大的兴趣。到是从街上带回个青皮红心大萝卜，大家抢着要吃。这种不甜、微辣而脆脆的东东反而大受欢迎。有人说是叫扬州红，有人说是西瓜红，北方人则叫它心里美的萝卜，外青里红，色泽上就十分诱人，所含水份大，吃了舒心爽口。

     我们还是孩童时吃不起水果，那时什么山芋、萝卜、黄瓜、西红柿这些蔬菜就是我们最好的水果了，冬春之交学校门口的小摊子上也卖这种青萝卜，（春天还有洋花水萝卜），虽很便宜，但穷学生几分零花钱也买不起一个大的，还是切成片儿卖的，那个同学请客花上五分钱买半个萝卜，每个男孩可以分得一片，放在嘴里一嚼，那个脆、爽、凉、辣的滋味是可以回味半天的。

昨天立春，扬州人在这天有生吃萝卜的习俗，名为咬春。立春时天气仍然很冷，春天气候又干燥，萝卜有祛痰、止咳、御风寒的功效，所以咬春这个小小的风俗实际上暗含着古人的养生智慧。立春是一年的开始，而古人云：“咬得草根断，则百事可做”，萝卜长在土里，是根茎，咬断了萝卜，一年也就没难事了，这一“咬”，也就咬住了春天，决心大干一年。

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

扬州人更钟情于小白萝卜，这种地方特产的小白萝卜，只有拳头大小，水份足，质量更优，是煨骨头汤，做萝卜丝包子馅心的最好材料，而现代物流的方便，南京大萝卜，山东水果萝卜、红皮萝卜扬城市场也有得卖，可以生吃也可以做成程式菜肴，其中糖醋萝卜皮更是饭店中的一道有名的凉菜，受到大家欢迎，其实不一定非用小白萝卜，青皮红心萝卜、红皮萝卜做菜也刮刮叫，而且凉拌时增加色彩，还可雕刻出花呀朵呀的造型，为宴席增加装饰。

           雪地鸿爪   2.5